आपका हमारे ब्लॉग मे स्वागत है। इस ब्लॉग मे हम आपको समक चावल बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। समक जिसे सायं, सवंत, सामो और भगर आदि नामों से भी जाना जाता है एक प्रसिद्ध सामग्री है जिसका उपयोग विशेष तोर पर सिर्फ उपवास के दिनों मे बनने वाले वयंजनों मे ही किया जाता है। जैसे समक चावल विशेष तोर पर नवरात्रि और एकादशी के समए व्रत के भोजन के रूप मे ही परोसा जाता है। इस व्यंजन की एक खास बात यह भी है की इसमे प्याज लहसुन का प्रयोग बिल्कुल भी नहीं किया जाता। यह वयंजन चावल नहीं है बल्कि बार्न्यार्ड बाजरा है। इसका बीज क्रीम कलर का होता है जो की चावल के दाने से भी छोटा होता है। यह व्यंजन खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट होता है। अगर आप इसे एक बार बनाकर खाएंगे तो बार बार बनाकर खाएंगे। चलिए समक चावल बनाना शुरू करते है:-
समक चावल क्या है:-
सामा, समक आदि को व्रत के चावल या समक चावल भी कहा जाता है। परंपराओं के अनुसार व्रत के समय हमे अनाज का सेवन करने से मना किया जाता है ऐसे मे हमे कुछ अच्छा और पोषटिक बनाने के लिए हम आम चावल के स्थान पर समक का उपयोग करते हैं। अंग्रेजी मे इसे बोरनयार्ड मिलेट कहते है। यह वयंजन अच्छे स्वास्थ्य के लिए एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि इसमे फाइबर और प्रोटीन भरपूर मात्रा मे होता है। इस व्यंजन के अतिरिक ऐसे बहुत सारे व्यंजन है जिसमे समा का प्रोयोग किया जाता है।
समक चावल खाने के फ़ायदे:-
- समक चावल मधुमेह के मरीजों के लिए वरदान है क्योंकि इसमे भरपूर मात्रा मे फाइबर और प्रोटीन होता है और इसका ग्लाइसेमीक इंडेक्स भी कम होता है।
- समक चावल कब्ज को भी दूर करता है क्योंकि इसमे दोनों तरह के फाइबर मोजूद होते है।
- समक शरीर की इम्यूनिटी को भी बढ़ाता है क्योंकि इसमे जिंक की भरपूर मात्रा होती है।
- समक चावल मे भरपूर फाइबर की मात्रा कलेस्ट्रॉल को भी कंट्रोल करती है।
- समक चावल एनेमिया को भी ठीक कर सकता है क्योंकि इसमे भरपूर मात्रा मे आयरॉन पाया जाता है।
- समक चावल का सेवन करने से वजन भी कंट्रोल मे रहता है क्योंकि इसमे कलोरी की मात्रा काम होती है।
- इसका सेवन करने से हड़ियाँ भी मजबूत बनती है क्योंकि इसमे कैल्सीअम की अच्छी मात्रा होती है।
समक चावल की सामग्री:-
- एक कप समक
- पानी
- एक चम्मच घी
- एक चम्मच जीरा
- दो से तीन हरी इलायची
- आधा चम्मच काली मिर्च
- एक बारीक काटा आलू
- एक बारीक कटी हुई गाजर
- सेंधा नमक स्वाद अनुसार
- मूंगफली के दाने
- 5 से 10 काजू
- एक चम्मच नींबू का रस
- बारीक कटा हुआ धनिया
समक चावल कैसे बनाए:-
1. समक को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें।
2.अब एक कढ़ाई में एक चम्मच घी, एक चमच जीरा और दो से तीन इलायची और आधा चम्मच काली मिर्च डालें और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
3. इसमें अब कटा हुआ आलू और गाजर डालें और अच्छे से पकने दे।
4. इसके बाद समक मे से अच्छी तरह से पानी निकालकर इस तड़के मे डालें और 2 कप पानी और स्वादानुसार सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
5.अब इसे कम से कम 15 मिनट के लिए ढककर पकाये ।
6.अब एक अलग कढ़ाई मे घी डालकर मूंगफली, काजू को अच्छी तरह से सुनहरा होने तक भून लीजिए।
7. अब इन भुने हुए नट्स को समक मे अच्छी तरह से मिलाकर एक चमच नींबू का रस डालिए और धनिया पत्ती से सजाकर गरम गरम परोसें।